材料
鶏むね肉(100g) 4枚
塩 適量
こしょう 適量
リンゴ 適量
栗(甘露煮) 適量
小麦粉 適量
バター 適量
水 適量
生クリーム(乳脂肪40%以上) 3/4カップ
白ブドウ(冷凍) 適量
作り方
- 準備
鶏むね肉 薄く平たく開いて、綿棒で叩き柔らかくしてから塩・こしょうで下味をつける
リンゴ 1cm角に切る
栗 1cm角に切る
- 鶏肉にリンゴ・栗をのせて巻いてから塩・こしょうを周りに振り、小麦粉も振る
- フライパンにバターを入れて、鶏肉を薄めの焼き色がつくぐらいに焼く
- 1度取り出してアルミホイルで包む
- 肉を焼いたフライパンに生クリームを入れ弱火で温め、別の手鍋に移す
- フライパンはざっと洗って鶏肉を入れ、水を肉の1/3が浸かるまで加え沸騰したら蓋をして約5分弱火で蒸し焼きにする
- 肉に火が通ったらアルミホイルから取り出し皿に盛り付ける
- 生クリームの鍋を火にかけ少し煮詰め白ブドウを加え、塩・こしょうで味を調えて肉にかけたら完成