材料
鶏むね肉(皮なし) 1枚(300g)
塩(肉の下味用) 3g
しいたけ 2枚
豚ひき肉 100g
オイスターソース 大さじ1
パン粉 大さじ2
オリーブオイル 大さじ3
パセリ ひとつまみ
＜ソースの材料＞
ケチャップ 大さじ1
バター 10g
しょうゆ 小さじ1
粒マスタード 大さじ1
調整用水 大さじ1・1/2
作り方
- 準備
鶏むね肉 横半分にカットして2枚にし鶏むね肉を包丁のみねで30回ほど格子状にたたく
しいたけ みじん切りにした
- 鶏むね肉に塩をふって下味をつける
- ポリ袋に豚ひき肉・しいたけ・オイスターソースを入れて全体がよくなじむようにする
- 鶏むね肉の表面に③を塗るように乗せて上からパン粉を肉が隠れるくらい覆うように振り、最後に手で押さえる
- フライパンを強火にしてオリーブオイルをひく
- 弱火に落とし鶏むね肉をパン粉を振った側から入れて約5分焼く
- 色良く焼けたらひっくり返し、さらに弱火で3分ほど焼く
- 火を止めて予熱で2分寝かせる
- 鶏むね肉をパン粉が振ってある側を上にしてお皿に引きあげる
- フライパンの油を拭き取り＜ソースの材料＞を入れ中火で加熱して混ぜ合わせる
- 鶏むね肉を置いた皿にソースを盛り付け、最後に飾り付けにパセリをふる