材料

パスタ（2mmの太麺ザラザラタイプ）　100g
パンチェッタ　70g
卵　2個

ペコリーノチーズ 10g
オリーブオイル　5ml
塩・コショウ　適量

作り方

1. パンチェッタを1cm幅に切る
   塩コショウを振って冷蔵庫で数時間から一晩置くと簡易パンチェッタになる
2. 卵をしっかり混ぜる
3. パスタを茹でる
4. フライパンにオリーブオイルをひきパンチェッタを炒める強火〜弱火
   焦がさずに綺麗なお焦げをつける
5. パスタの茹で汁（大さじ1）を加えて火から外す
6. フライパンが冷めたら卵・チーズ・塩胡椒で味を整える
   フライパンが温泉くらいの温度になるまで
7. ソースとパスタを高速回転させて混ぜる（弱火）
8. 火から外し、フライパンの余熱でさらに混ぜる
9. チーズ・コショウをかけて完成

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