材料

パスタ(1.6mm) 200g

ナス(皮をむいた状態で)　200g
塩辛　大さじ1
チューブにんにく　小さじ1
塩コショウ(塩は多めに)　適量
オリーブオイル(ペースト用)　大さじ2

イタリアンパセリ　適量
オリーブオイル(冷製パスタ用)　適量

作り方

• パスタはあらかじめ1時間半ほど水につけておく
• ナスを皮のままオーブントースターで20分前後焼く
  やけどに注意しながら皮をむく

• なすを包丁でペースト状になるまでみじん切り
• オリーブオイル・にんにく・塩コショウ・塩辛を混ぜ合わせる
• パスタを1〜2分ゆで、ザルにうつし水で冷やして冷製パスタにする
• オリーブオイルをかけて良く混ぜてから具材とあえ、イタリアンパセリをちらして完成

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