材料
木綿豆腐 1丁
豚バラかたまり肉 150g
塩 適量
こしょう 適量
湯 適量
豆板醤 大1
ニンニク 小1/2
サラダ油 大1
たくあんみじん切り 大 2
酒 大1
しょうゆ 小2
オイスターソース 大1
こしょう 適量
ネギ 適量
ラー油 適量
水溶き片栗粉 大2強
作り方
- 準備
木綿豆腐 2〜3cm角に切る
豚バラかたまり肉 5mm角に切る
- 豆腐をお湯に入れ塩適量で下味をつけラップをして置いておく
- 豚バラかたまり肉をフライパンに入れて炒め塩こしょう適量で下味をつけ一度取り出す
白い水がなくなるまでしっかり炒める
- フライパンでニンニク・豆板醤・サラダ油を炒める
- たくあんみじん切りを追加し、鶏がらスープ・酒・醤油・オイスターソース・コショウを入れる
豆鼓の代わりにたくあんみじん切りを入れる
- 豆腐の水気を切りフライパンに加える
- お肉を戻し入れ、刻みネギを追加する
ヘラの裏側を使って優しく混ぜると豆腐が崩れにくい
- 火を止めて水溶き片栗粉（大2強）を2/3ほどを入れる
- その後残りの1/3を入れて混ぜて、火を入れるて沸かす
ダマにならない
再び沸騰させるとちゃんとトロミになる
- ラー油を入れる