材料

牛バラ肉　3枚程
じゃがいも(メークイン)　1/2個
青さのり　適量
小麦粉　適量
卵　適量
パン粉　適量
カツオ出汁　25ml
しょう油　10ml
みりん　20ml
酒　25ml
生クリーム　30g
塩　適量
サラダ油　適量

作り方

• じゃがいもの皮を剥き、極薄にスライス
• フライパンに薄くサラダ油を入れ、160度で10秒程、火にかけさっと油通しをする
• 牛とじゃがいもを交互に重ねて、ロール状に巻く
• 型崩れしないよう爪楊枝で固定し小麦粉・卵・パン粉をつける
• フライパンに多めのサラダ油を入れて180度で3分程香ばしく揚げる
• ソースは鍋に酒・みりんを加えアルコールを飛ばし、しょう油・かつお出汁・生クリームを加え、強火で煮詰める
• 両面きつね色になったらバットにあげてソースをかけて完成

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