材料

鶏胸肉　2枚　400g
塩　少々
長ネギ青い部分　5cm分
しょうゆ　大さじ2
酒　大さじ1
みりん　大さじ2
だし汁または水　1+1/2カップ　1/3本
長ネギ白い部分　適量
柚子こしょう　適量
わさび　適量

作り方

• 準備
  鶏肉　常温にし、塩をすりこむ
  長ネギ白い部分　白髪ネギに
• 中火でフライパンを温めて油を入れる
• 鶏肉を皮目から2分焼く
  焼き色がつく程度
• 残った油をキッチンペーパーで軽く拭きとる
• だし汁・しょうゆ・酒・みりんを入れて煮立てる
• 煮立ったら長ネギは香りを立たせるためにちぎって入れる
• 鶏肉の皮目を下にして入れて、蓋をし弱火で2分
• 鶏肉をひっくり返して、火を止め室温で20分余熱調理

• 5
• 30
• 2