材料

大根
米のとぎ汁
ぶり

スライスしょうが
砂糖
酒
みりん
昆布

作り方

• 大根を桂剥きし隠し包丁を入れる
• 鍋に米のとぎ汁を入れて大根を強火で煮る
• ぶりに塩をふり20分おく
• ぶりを味を染み込みやすくするため湯通しして氷水で冷やし大根を洗い米ぬかを落とす
• 大根とぶりをスライスしょうが・砂糖・酒・みりん・昆布を入れて煮る
• 沸騰したらしょう油を胃荒れる
  しょう油は一度に全て入れず15分おきに味を確かめながら数回に分けて入れる
• 一晩寝かせ味を染み込ませる
• 一晩おいた大根を再び煮る

• 5
• 20
• 1