材料

スペアリブ　500g
水　2L
ショウガスライス　3枚
万能ネギの白い部分　1束分
ゴボウ　100g
ニンジン　100g
大根　1/3カット分
キクラゲ　５g
紹興酒　50g
塩　25g
コショウ　少々
昆布だし　10g
ニラみじん　半束

＜タレの材料＞
ごま油　大さじ1
しょうゆ　大さじ4
おろしにんにく　1粒分

作り方

• 準備
  大根　皮を剥き食べやすい大きさに
  ゴボウ　ささがき
  にんじん　食べやすい大きさに
• 切った野菜を水にさらす
• ブロック肉はお湯ではなく水からゆで、水で洗う
• 鍋にスペアリブ・お湯(1.2L)入れて強火で煮る
• 沸騰したらアクを取ってネギ・ショウガ・紹興酒を入れる
• 強火で30分煮込む
• 大根・ゴボウ・ニンジン・キクラゲを入れて蓋をして弱火でさらに30分煮込む
• 昆布ダシ・塩・コショウで味を整え、みじん切りしたニラを入れて完成
• スペアリブはタレをつけて食べる

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