材料

鶏モモ肉　500g

水　小さじ4〜6

＜下味＞
酒　小さじ2
しょう油　大さじ2
にんにく　小さじ1
しょうがすりおろし　小さじ1
塩　少々

マヨネーズ　大さじ4

こしょう　少々

＜衣の材料＞
水　大さじ2
薄力粉　大さじ9
片栗粉　大さじ3
卵　

作り方

• 鶏肉一口大に切る（25g程度）
  手でOKサイン 指の輪くらいの大きさ
• 水で鶏肉を揉み込んでから、＜下味＞を混ぜて、鶏肉を数分もみ込む
  マヨネーズを最後に揉み込むとジューシーに
• 水・薄力粉・片栗粉・卵を混ぜて衣を作る
  卵を入れるとふんわり
• 鶏肉を160℃の低温約4分弱火で揚げる
  揚げる時、衣がゆっくり浮き上がってくる
• 鶏肉を油から取り出し、数分（4〜5分）おいてから180度で二度揚げする
  箸で混ぜながら油の温度を揚げる

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