材料

しょうが　50g
パクチー　適量
むきえび　12尾
サラダ油　大さじ1
クミンシード　小さじ1/2
にんにく　1/2片
玉ねぎ　150g
カレー粉　大さじ2/3
トマトの水煮（カットタイプ）　100g
ブイヨン　300ml
塩　小さじ1/2
ご飯　適量

＜えびの下味用調味料＞
塩　小さじ1/4
白ワイン酢　小さじ1/2

作り方

• 準備
  にんにく　みじん切り
  玉ねぎ　みじん切り
  しょうが 皮をむいて大さじ1と小さじ1の分量分をすりおろし、残りはせん切りに
  パクチー 葉と茎に分け、茎は小口切りに
• しょうがのせん切りを水にさらして水気を取る
  たっぷり合計50g使う
• むきえびに背を開いて背わたを取り、＜えびの下味用調味料＞とおろししょうが小さじ1を加えてもみ込み、5分置く
• フライパンにサラダ油とクミンシードを入れて弱火にかけて香りを移し、にんにく・玉ねぎのみじん切りを加えて薄く色づくまで中火で炒める
• カレー粉を加えて炒め、おろししょうが（大1）・パクチーの茎・トマトの水煮・ブイヨン・塩を加えて煮立て7分煮る（中火）
• エビを汁ごと加え、中火で火を通す
• 器にご飯と共に盛り、パクチーを添える

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• 20
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