材料
なす 2本（300g）
サラダチキン 100g
みょうが 2個
パクチー 1/2株
ごま油 小さじ2
ラー油 適量
＜たれ用調味料＞
砂糖 小さじ1
酢 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
水 大さじ1
レモン汁 大さじ1
作り方
- 準備
なす 皮をむき、水でサッと洗う（剥くとアクが出る）
サラダチキン 5cm長さに薄切り、2mm幅に細切りにする（繊維に沿って）
みょうが 縦半分に薄切り、2mm幅に切る
パクチー 5cm長さに切る（苦手な人はカイワレ・ネギなどで代用）
たれの調味料（砂糖、酢、しょうゆ、水、レモン汁）を合わせる
- なすを袋に入れて600Wの電子レンジで5分加熱する
- 加熱したなすを取り出し、袋ごと氷水につけて冷やす。なすの水分を取り、軽くつぶして横半分に切り、1cm幅の棒状に切る
- なすにごま油をからめ、サラダチキン・たれを加えて和える。
ごま油をからめてからたれを加える
- 次に、みょうが・パクチーを混ぜて器に盛り、最後にお好みでラー油を添える