材料
お麩 20g
タマネギ 1/2個
ズッキーニ 1/2本
ナス 1個
ミニトマト 6個
豚こま切れ肉 100g
塩 適量
コショウ 適量
卵 2個
＜お麩用調味料＞
パルメザンチーズすりおろす 10g
コショウ 適量
オリーブオイル 適量
パルメザンチーズ 適量
作り方
- 準備
麩 水につけて戻す
タマネギ 薄切り
ズッキーニ 縦半分に切って斜め切り
ナス ヘタを除き、ズッキーニと同様に斜め切り
ミニトマト ヘタを除いて半分に切る
豚肉 塩・コショウする
- 麩の水気をしっかりと絞る
- ボウルに卵を溶き、お麩を加え、お麩用調味料を加えて混ぜ合わせる
- フライパンにオリーブオイルを熱し、卵液ごと入れて加熱
卵がふんわりしたら取り出す
- オリーブオイルを熱し、豚肉を入れて炒める。色が変わったら取り出す
- フライパンにタマネギ・ズッキーニ・ナスを入れて素焼きにし、オリーブオイルを回し入れて炒める
- 塩をふってミニトマトを加え、取り出した具材を戻し入れて炒め、塩で味をととのえる
- 器に盛り、パルメザンチーズ（粉チーズでもいいかも）・オリーブオイルを回しかける