材料

すし飯 2合分
焼きのり（半分に切ったもの） 8枚

＜牛肉しぐれ煮用の材料＞
牛肉（切り落とし） 200g
しょうが 20g

＜煮汁＞
酒 100ml
水 100ml
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2 2/3

＜サーモンポキ風の材料＞
サーモン（生食用） 200g
玉ねぎ 1/2個
青じそ 8枚

＜サーモンつけだれ＞
塩 小さじ1/3
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
ごま油 小さじ2
いりごま（白） 小さじ1

サニーレタス 2枚

作り方

• 準備
  しょうが せん切りに
  玉ねぎ 繊維に逆らって薄切りに
  サーモン 2cm角に
  青じそ 軸を切る
• 鍋に＜煮汁＞としょうがを入れて火にかけ、沸騰したら牛肉の切り落としを入れて1分煮る（中火）
• 牛肉をザル引き上げ、生姜の煮汁が1/3量になるまで約5分煮つめる（中火）
• ボウルにサーモン・玉ねぎ・サーモンつけだれを加え、よく混ぜてなじませる
• 牛肉の鍋に牛肉を戻し入れてからめ、バットに広げて粗熱を取る
• サーモンポキ風手巻きはのりにすし飯を適量広げ、青じそ・サーモンをのせて巻き、牛肉しぐれ煮手巻きはのりにすし飯を適量広げ、サニーレタス、お肉をのせて巻き、共に器に盛る
  海苔はザラザラしている方に具材をのせる

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