材料

ナス　4個
ピーマン　4個
豚ひき肉　250g
青ジソ　10枚
サラダ油　大さじ4
塩　少し

＜A用調味料＞
みそ　大さじ1と1/2
みりん　大さじ1と1/2
酒　大さじ1と1/2
しょうゆ　小さじ1
砂糖　小さじ1
赤唐辛子輪切り　1～1と1/2本
水　1/2カップ

＜B用調味料＞
片栗粉　小さじ1
水　小さじ2
柿の種（ピーナツ入り・粗くくだく）　10g

作り方

• 準備
  ナス　ガクを除き、両面に斜めに細かく切り目を入れる
  ピーマン　手でにぎってつぶす
  青ジソ　みじん切りに
• ナス・ピーマンをフライパンに並べ、サラダ油を加えてからめ、フタをして火にかけ、油が温まったら弱めの中火にし、6分蒸し焼きに
• 上下を返して再びフタをし、さらに5～6分焼き、器に盛る
• フライパンをペーパータオルで軽くふき、ひき肉を平たく広げて強火にかけ、塩をふって焼き、焼き色がついたら裏返し粗くほぐす（強火）
• 混ぜ合わせた＜A用調味料＞を加え、煮立ったら1の青ジソと、混ぜ合わせた＜B用調味料＞を回し入れ、とろみをつける
• 2に4をかけ、柿の種を散らす

• 5
• 20
• 2