材料
なす 2本（300g）
豚ひき肉 100g
味つきザーサイ 40g
青ねぎ 2本
甜麺醤 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
カレー粉 小さじ1
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
ごま油 小さじ1
サラダ油 分量別記載
作り方
- 準備
なす 皮を縞に剥いて、斜め1.5cmに切り3等分（細い部分は半分）
ザーサイ 5mmくらいの粗みじん切り
青ねぎ 小口切り
- なすにサラダ油（大1）をかけ、ラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱
油をかけると加熱温度が上がるためしっかり柔らかく仕上がる
- 鍋にサラダ油（小2）を熱し、豚ひき肉を炒めて水分をとばし、甜麺醤を加えて炒める（中火）
合い挽きひき肉でもOK
ひき肉から出てくる油が透明になるまで炒めて甜麺醤を入れる
- 一度弱火にしてからカレー粉を加えてサッと炒め、ザーサイを炒めて香りを出す
- なすを加えてしっかり炒める（強火）
なすを入れる時は水分をなるべく入れないように
- オイスターソース・砂糖を加えて炒めしょうゆを鍋肌から入れて炒め、青ねぎ・ごま油を加えてからめ、器に盛る