材料
牛肉（切り落とし） 150g
しょうが（せん切り） 10g
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2と1/2
砂糖 小さじ2
青じそ 5枚
しば漬け 30g
白いりごま 大さじ2
ご飯 2合
サラダ油 適量
＜すし酢用調味料＞
酢 大さじ3
砂糖 大さじ3
塩 小さじ1
作り方
- 準備
すし酢用調味料 合わせておく
青じそ せん切りにし水にくぐらせ水気を切ってからみじん切り
しば漬け 粗みじん切りに
- 炊きたてのご飯に＜すし酢用調味料＞を加えて混ぜ合わせる
木杓子でご飯を切りながら満遍なく混ぜる
うちわで冷ます時は酢を染み込ませてから、手をかざして熱を感じないくらいまで冷ます
- フライパンにサラダ油適量を熱し牛肉の切り落としを色が変わるまで炒める（中火）
- しょうがのせん切りを加えて炒めて取り出す
しょうがは少し残してもOK
- フライパンに酒・みりん・しょうゆ・砂糖を入れて煮つめる（中火）
- とろみがついたら炒めた牛肉を戻し入れてからめる
お肉に赤い部分があればここで火を入れる
- ご飯に青じそ・しば漬け・いりごま・牛肉を加えて混ぜ合わせ、器に盛る
お好みで牛肉を焼いたタレで味の濃さを調整