材料
＜粒あんの材料＞
小豆（大納言） 300g
砂糖 300g
米 400ml（カップ2）
もち米 200ml（カップ1）
粒あん 適量
青のり粉 適量
黒ごま 適量
きな粉 適量
作り方
- 粒あんの作り方
小豆を鍋に入れ、豆の3~4倍の水を加えて中～強火にかける。
煮立ったらザルに上げてゆでこぼし、アクを抜く
小豆を鍋に戻し、豆の3~4倍の水を加えて火にかける（中～強火）
豆が浮いてきたら火を弱める
アクを取りながら豆が割れないように柔らかくなるまで50分〜1時間ゆでる
湯がヒタヒタになり、指で小豆をつまんでつぶれるくらいに柔らかくなればゆで上がり
ゆでた小豆に砂糖の半量を加え、なじませてから中火でしばらく煮たたせる
残りの砂糖を加えて煮る
木べらで混ぜながら煮詰め、鍋底に線が引けるようになればよい。煮汁が分離してサラサラしているようなら、もう少し煮詰める
煮詰めたものを木べらで少しずつすくい、オーブン用の紙を広げたバットなどの上に移し、固く絞ったぬれ布力をかけて冷ます
- 米・もち米 洗いって30〜40分間おいて普通に炊く
- 炊きたてのご飯をすり鉢ですりこ木などでついく
ご飯粒が残る程度に半づきにする
- 固く絞ったぬれ布巾に半づきにしたご飯を適量とり、軽く握って小さなおにぎりをつくって、バットなどのに並べる
- 固く絞ったぬれ布巾を手に広げ、粒あん平らにのせる
- 半づきにしたご飯1コをのせ、上下を返してあんをかぶせるようにして包み込む