材料
さつまいも 100g
ほうれんそう 1/4ワ（50g）
厚揚げ 1枚（約200g）
＜A用調味料＞
白練りごま 大さじ1
砂糖 大さじ1
うす口しょうゆ 小さじ1
塩 1つまみ
作り方
- 準備
さつまいも 1cm角に切る
ほうれんそう 4cm長さに切り、根元は四つ割りに
厚揚げ 表面の茶色い部分を切り取り、中の白い部分と分ける
- さつまいもをよく洗い、水にさらして2～3回水をかえて水けをきる
- >さつまいもを小鍋に入れて火が通るまで茹でて、ざるに引き上げて粗熱を取る
- ほうれんそうをさつまいもと同じ湯でサッとゆでて冷水にとり、水けをよく絞ってうす口しょうゆをからめる
- 厚揚げの中の白い部分をボウルに入れてゴムベラでなめらかにつぶし、＜A用調味料＞を加えて混ぜ、あえ衣を作る
- あえ衣にさつまいも・ほうれんそう・厚揚げの表面の部分を半量加えてあえる