材料
スパゲッティ 140g
さけ 2切れ（140g）
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/3
セロリ 1/2本（80g）
しいたけ 3枚
にんにく 1/2片
アンチョビ 1枚
白ワイン 大さじ2
オリーブ油 大さじ2
塩 適量
黒こしょう 適量
作り方
- 準備
さけ 皮を除いて2〜3cm角に切る
セロリ 葉と茎に分け、茎は斜め薄切り、葉はせん切りに
しいたけ 薄切り
にんにく みじん切り
- ボウルに分量の塩と砂糖を混ぜ、さけにふって5分置く
- お湯を沸かし約1%の塩を加えスパゲッティをゆでる
- さけの水分をペーパータオルでふき取り、フライパンにオリーブ油（大1）を入れて熱し、さけの両面をサッと焼いて、取り出す（中火）
- フライパンにオリーブ油・にんにくを入れて炒める（中火）
- 香りが出たら、セロリの茎・しいたけをしんなりするまで炒めて端に寄せ、油を少し足してアンチョビーを炒め、白ワインを加えて（アルコール分をしっかり飛ばす）炒める
- パスタのゆで汁・さけ・黒こしょうを加えてひと煮立ちさせる
- スパゲッティ・セロリの葉を加えて中火で和え、器に盛る