材料

さば（二枚におろし）　2枚
ワンタンの皮　12枚

＜肉ダネの材料＞
豚バラ肉（薄切り）　80g
ねぎ（みじん切り）　1/4本分
しょうゆ　小さじ1/2
塩　少々
こしょう　少々

＜A用調味料＞
しょうが　1かけ分
味つきザーサイ　20g
生しいたけ　1枚分

＜B用調味料＞
水　カップ1
牛乳　360ml
中華風チキンスープの素（顆粒）　大さじ1

作り方

• 準備
  豚バラ肉　粗く刻む
  さば　長さを半分に切って腹骨をそぎ取り
  ねぎ　5〜6cm長さに切り、縦に切り目を入れて芯を除き、せん切りにし水にさらして水けをきる
  しょうが　細切り
  生しいたけ　軸を除いて薄切り
  味つきザーサイ　粗みじん切り
• ボウルに＜肉ダネの材料＞を入れてよく練り混ぜ、ワンタンの皮の中央に1/12量をのせて三角形に折り、縁をギュッと押してくっつける
  和田家では肉を切ってミンチにする
• 鍋にごま油を中火で熱し、＜A用調味料＞を炒め、油がなじんだら＜B用調味料＞を順に加える
• 沸いたら弱火にしてワンタンを加えて5分間ほど煮る
• 煮汁を小皿に少量とり、みそを溶いてしょうゆを加え、鍋に戻し入れる
• 牛乳を加えて落としぶたをして10分間煮る
• 器に盛り、白髪ねぎをのせる

• 5
• 20
• 1