材料

さば（二枚におろし）　2枚
ワンタンの皮　12枚

＜肉ダネの材料＞
豚バラ肉（薄切り）　80g
ねぎ（みじん切り）　1/4本分
しょうゆ　小さじ1/2
塩　少々
こしょう　少々

＜A用調味料＞
しょうが　1かけ分
味つきザーサイ　20g
生しいたけ　1枚分

＜B用調味料＞
水　カップ1
牛乳　360ml
中華風チキンスープの素（顆粒）　大さじ1

作り方

1. 準備
   豚バラ肉　粗く刻む
   さば　長さを半分に切って腹骨をそぎ取り
   ねぎ　5〜6cm長さに切り、縦に切り目を入れて芯を除き、せん切りにし水にさらして水けをきる
   しょうが　細切り
   生しいたけ　軸を除いて薄切り
   味つきザーサイ　粗みじん切り
2. ボウルに＜肉ダネの材料＞を入れてよく練り混ぜ、ワンタンの皮の中央に1/12量をのせて三角形に折り、縁をギュッと押してくっつける
   和田家では肉を切ってミンチにする
3. 鍋にごま油を中火で熱し、＜A用調味料＞を炒め、油がなじんだら＜B用調味料＞を順に加える
4. 沸いたら弱火にしてワンタンを加えて5分間ほど煮る
5. 煮汁を小皿に少量とり、みそを溶いてしょうゆを加え、鍋に戻し入れる
6. 牛乳を加えて落としぶたをして10分間煮る
7. 器に盛り、白髪ねぎをのせる

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