材料
ツナ缶 3缶（210g）
男爵いも 3コ（300g）
セロリの軸 1本分（80g）
＜A用の調味料＞
セロリの葉 30g
イタリアンパセリ 2〜3枝
＜B用の調味料＞
オリーブ油 大さじ2強（25g）
白ワインビネガー 大さじ1
塩 適量
砂糖 適量
オリーブ油 適量
作り方
- 準備
男爵いも 薄切りに
セロリの軸 筋を除いて薄い小口切りに
＜A用の調味料＞ 混ぜて粗みじん切り
- ツナの缶汁をきる
- 鍋に水1ℓと塩・砂糖各10gを加え、強火で煮立たせる
- じゃがいも・セロリの軸を水けをきって加え、柔らかくなるまで中火で4〜5分間ゆでる
- ゆでたものに＜A用の調味料＞を加えて強火にし、ひと煮立ちさせたらざるに上げて湯をきって鍋に戻し入れる
- オリーブ油（大5）を加え、マッシャーなどでつぶしながら混ぜ合わせる
- ツナを加えて同様に混ぜ合わせる
- 混ぜ合わせたものを弱めの中火にかけ、木べらで練り混ぜながら、少し水分をとばす
- ＜B用の調味料＞を加えてポテッとするまで練り混ぜ、塩・砂糖各少々で味を調えて火から下ろしてパテを作る
- バケットなどに添えて食べる