材料

豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）　150g
チンゲン菜　2本（200g）
細切り塩昆布　3g

片栗粉　適量
おろしにんにく　小さじ1/2
五香粉　ふたつまみ
酢　小さじ1
ラー油　適量
塩　適量

＜たれ用調味料＞
酒　大さじ2
しょうゆ　大さじ3
砂糖　大さじ3

作り方

• 準備
  チンゲン菜　軸を2cm幅に、葉を一口大に切る
  豚ロース肉　片栗粉をまぶす
• ＜たれ用調味料＞を鍋に入れ、4～5分煮つめる（弱火）
• 煮つめたたれを氷水に当てて冷やし、粗熱を取る
• 熱湯に約1%の塩を加え、チンゲン菜の軸・葉の順に入れてゆでる
• 取り出して水気を取ってボウルに入れ、塩昆布を混ぜて器に盛る
• 鍋の火を止めてから豚ロース肉を加えて火を通し、取り出して水気をよく取り、チンゲン菜の上に盛る
• おろしにんにく・五香粉・酢を冷やしたたれに混ぜ、ラー油と共にかける

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