材料

スパゲティ1.6mm　160g
サンマ　2尾
ナス　1個
塩　適量
水　1カップ

＜A用調味料＞
赤唐辛子(輪切り)　1本
顆粒和風だしの素　ふたつまみ
スダチの皮　2個分

＜B用調味料＞
バター (食塩不使用)　50g
スダチの絞り汁　2個分

スペアミントの葉 (粗みじん切り) 1パック (正味8g)

作り方

• 準備
  サンマ　三枚におろして骨を除く
  ナス　ヘタを除いて縦に7~8mm 厚さに切る
  赤唐辛子　輪切り
  >スパゲティ　茹でる
• サンマ・ナスそれぞれに塩をふる
• フライパン（フッ素加工が望ましい）を温め、サンマを皮目を下に並べ、 ナスも入れて両面香ばしく焼く（強火）
• 水・＜A用調味料＞を加えて煮つめる
• サンマを大きくくずし ナスもざっくりとつぶす
• 全体がなじんだら火を消して＜B用調味料＞を加える
• 再び火にかけスパゲティを湯をきって加えてからめる
• 火を消してスペアミントを加え、全体に混ぜて器に盛る

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• 20
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