材料
エリンギ 2本（150g）
生しいたけ 3枚
チンゲンサイ 1株（120g）
しゃぶしゃぶ用豚バラ肉 180g
しょうが薄切り 1かけ分
＜A用調味料＞
水 カップ3/4
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1
＜水溶き片栗粉＞
水 大さじ1
片栗粉 小さじ1
サラダ油
ごま油
作り方
- 準備
エリンギ 長さを3等分に、かさの部分は縦半分に切る
しいたけ 石づきを除き、半分に切る
しょうが 薄切り
チンゲンサイ 葉はザク切りに、軸は放射状に6~8等分に切る
- エリンギに豚肉を2〜3枚ずつ巻きつけ、手で握って密着させる
- フライパンにサラダ油（小1）を熱する（強めの中火）
- 肉巻きを巻き終わりを下にして並べる
- そのまま1分間ほど焼いたら、返しながら全面に焼き色がつくまで2〜3分間焼く
- 豚肉から脂が多く出たら大さじ1くらい残して紙タオルで吸い取る
- しょうがとしいたけを加えて軽く炒め合わせ、＜A用調味料＞を加える
- 煮立ったらチンゲンサイの軸を加え、肉巻きを時々返しながら2〜3分間煮る。木べらで混ぜながら、よく混ぜ合わせた＜水溶き片栗粉＞を加えてとろみをつける。チンゲンサイの葉を加え、しんなりとしたら、ごま油（小1）を回し入れる