材料

冷凍うどん　2玉
豚ひき肉　100g
シメジ　70g
マイタケ　70g
エノキ　140g
長ネギ　10cm
ゴマ油　大さじ1

豆板醤　小さじ1/2
揚げ油　適量
小口切り万能ネギ　適量
ラー油　適量

＜調味料A＞
みじん切りショウガ　大さじ1
みじん切りニンニク　大さじ1/2

＜調味料B＞
砂糖　小さじ2
しょうゆ　小さじ2
塩　適量

＜調味料C＞
調整豆乳　1と1/2カップ
湯　1カップ
練り白ゴマ　大さじ2
顆粒鶏ガラスープの素　小さじ2
しょうゆ　小さじ1
塩　適量

＜調味料D＞
塩　ふたつまみ
砂糖　ふたつまみ

作り方

• 準備
  シメジ　石づきを除き、粗みじん切り
  マイタケ　粗みじん切り
  エノキ　根元を除いて[半量]を粗みじん切り、[半量]は長さを半分に切ってほぐす
  長ネギ　粗みじん切りに
• フライパンにゴマ油を熱し、＜調味料A＞を熱し。香りが立ったら、 豆板醤とひき肉を加えて炒める
• 肉の色が変わったら、キノコを加えてしんなりするまでよく炒める
• 長ネギを加え＜調味料B＞で味をつける
• 小鍋に＜調味料C＞を入れて混ぜて温める
• 揚げ油を180℃に熱し、トッピング用のエノキをキツネ色になるまで揚げる
• 取り出して＜調味料D＞をからめる
• うどんは袋の表示どおりに温めて器に盛り、うどんと具材をトッピングし万能ネギを散らし、ラー油をかける

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