材料

甘塩鮭　500g
しょうゆ　大さじ2
酒　大さじ1
みりん　大さじ1

作り方

1. 甘塩鮭を密閉袋に入れる
2. お湯を沸かした鍋に密閉袋を入れ
   火を止め蓋をして30分程おく
   火を止めてゆっくり鮭に火を通すことで
   水分が抜けすぎず脂も浮かないためしっとり仕上がる
3. 鍋から密閉袋を取り出す
4. 密閉袋から鮭を取り出し皮と骨を取り除く
5. 身をほぐす
6. 熱したフライパンに鮭を入れ強火で炒める
   火は入っているので表面の水分を飛ばす程度に炒める
7. 酒・みりん ・しょうゆを加え水分を飛ばすように炒める

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