材料

切り身の塩ざけ（甘塩）　4切れ（320g）

＜A調味料＞
水　カップ4
塩　小さじ1/2

＜B調味料＞
みりん　大さじ2
酒　大さじ1
しょうゆ　小さじ1
塩　小さじ1/4

作り方

• 準備
  塩ざけ　皮と骨を取り除いておおまかにほぐす
• フライパンに＜A調味料＞を入れて強火にかけ、沸騰したら塩ざけを入れる ユラユラと湯の表面が揺れるくらいの弱火にして5分間ゆでる
• 塩ざけをバットなどに取り出し、粗熱が取れたら、皮と骨を取り除いておおまかにほぐす
• フライパンをサッと洗って拭き、ほぐした塩ざけと＜B調味料＞を入れて混ぜ合わせる
• 中火にかけ、混ぜながら3分間ほどいる
• 塩ざけがしっとりして、汁けがなくなってきたらでき上がり 粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れる

• 5
• 10
• 2