材料

金目鯛
塩コショウ

生姜（針ショウガに）
青ネギ　4〜5本

しょうゆ
砂糖
酢
オイスターソース

青ネギ（刻み）
ごま油　大さじ2

作り方

• ウロコと内臓を取った金目鯛の身に4〜5か所切れ目を入れて軽く塩コショウする
• ネギの青い部分を4〜5本敷いた上に置く
• 身の上に針ショウガをタップリのせる
• 強火で20分ほど蒸します。
• 蒸しあがったらネギはよけておく
• 落とした金目鯛の頭を元に戻して器に盛り付ける
• 残った蒸し汁にしょうゆ・砂糖・酢・オイスターソースを加えてタレを作る
• そのタレをかけて白髪ネギをドッサリのせる
• ごま油（大さじ2）を煙が出るまで熱してかける
• 仕上げに青ネギを散らす

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