材料

厚めの豚肩ローストンカツ用肉　2枚 (360g)
塩　適量
黒コショウ　適量
トマト　1/2個
キュウリのピクルス　2本
パセリ　1枝
オリーブオイル　適量

＜A用調味料＞
タマネギ (粗みじん切り) 1/2個
ニンニク (みじん切り) 1かけ

＜B用調味料＞
白ワイン 1/4カップ
粒マスタード 25g

作り方

• 準備
  豚肉　室温に戻して筋切り
  タマネギ　粗みじん切り
  ニンニク　みじん切り
  トマト　ヘタを除いて粗みじん切り
  ピクルス　粗みじん切り
  パセリ　粗みじん切り
• 豚肉に塩・コショウをふって手でよくもみ、形を整える
• フライパンにオリーブオイル適量を強火で熱し、豚肉を入れて焼く
• 両面にしっかりと焼き色がついたら、弱めの中火で3〜4分焼いて火をとおす
• 取り出してアルミ箔で包む
• フライパンに＜A用調味料＞を入れてオリーブオイル適量を足して、塩ひとつまみをふって軽く炒める
• 香りが立ったら、＜B用調味料＞・トマト・ピクルスを入れて混ぜ、アルコール分を飛ばすように煮つめる
• パセリを加え、火を止める
• 豚肉を盛りつけソースをかけて完成！

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