材料

からすがれい　2切れ
あさり　10個
にんにく　1/2片
アンチョビ　1枚
セロリ　30g
ミニトマト　6個
ケイパー　大さじ1 1/2
白ワイン　大さじ2
水　大さじ5
みじん切りイタリアンパセリ　大さじ1/2
バージンオリーブ油　大さじ2
塩　適量
こしょう　適量
小麦粉　適量

作り方

• 準備
  セロリ　斜め3mm幅に
  ミニトマト　半分に
  にんにく 芽を取って叩きつぶす
• あさりは殻をこすり合わせて洗い、ザルに入れて3%くらいの塩水につけ、暗くした状態で1時間置く
• からすがれいに塩・こしょうをし、薄く小麦粉をつける
• フライパンにバージンオリーブ油（大1）・にんにくを加えて中火で香りを出す
• からすがれいの皮目を下にしてフライパンに並べ、両面に中火で焼き色をつける
• 焼き色をつけたものにアンチョビを加えてほぐし、あさり・セロリ・ミニトマト・ケイパー・白ワインを加えてアルコール分をとばしす
• 分量の水を加え、煮立てて火を通す（強火）
  水が暴れるという意味でアクアパッツァ
• イタリアンパセリ・オリーブ油（大1）を加えて混ぜ、器に盛る

• 5
• 20
• 1