材料
まぐろ赤身 150g
ライスペーパー 3枚
長いも 90g
パクチー 2束
サニーレタス 60g
万能ねぎ 2本
ラー油 適量
＜にんにくじょうゆ用調味料＞
しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ3
砂糖 大さじ3
おろしにんにく 小さじ1/3
作り方
- 準備
まぐろ 1.5cm角の棒状に切る
長いも 皮をむき1cm角の棒状に切る
パクチー 半分に切る
サニーレタス 食べやすい大きさにちぎる
- 鍋に＜にんにくじょうゆ用調味料＞のしょうゆ、酒、砂糖を合わせて煮立て、弱火にして3分ほど煮つめてタレのベースを作る
スプーンですくうと泡が残る状態
- 煮詰めたタレを鍋ごと冷水につけて冷ます
- ライスペーパーは水にサッとつけてかたく絞ったぬれ布巾の上に置き、ライスペーパーの表面の水分を取ってからサニーレタス・まぐろ・長いも・万能ねぎ・パクチーを中央にのせ、ライスペーパーを具にかぶせて巻く
- タレを冷やしたものにおろしにんにくを混ぜる
ニンニクは最後に追加する
- 巻いたものを6等分に切って器に盛り、タレとラー油をかける