材料
牛スネ肉 400g
赤ワイン 200㏄
玉ネギ 1個半
ニンジン 小1本
マッシュルーム 1パック
ブロッコリー 1株
ジャガイモ（メークイン） 2個
オリーブオイル 適量
ローリエ 1枚
ビーフシチューのルウ 5皿分
生クリーム 少々
作り方
- 準備
牛スネ肉 前日から赤ワインに漬け込む
玉ネギ 薄切り
ニンジン 皮を剥いて長さを3等分してから縦に4等分して面取り
マッシュルーム 石突きを切り落として布巾で汚れを取る
ブロッコリー 小房に分けて沸騰した湯に入れて固めに茹でる
ジャガイモ 皮をむいて1個を半分に
- 漬けた肉を鍋にオリーブオイルを引いてしっかり焼きつける（強めの中火）
漬け込んだときの赤ワインは取っておく
- 肉を取り出し、鍋を洗わずに玉ネギを入れ、しんなりするまで炒める（中火）
- 肉を鍋に戻し入れて、漬ける時に使った赤ワインに水を足して合計650㏄にしたものを注ぐ
- 汁が沸騰してきたらアクは取りきちんと取って弱火にし、香り付けのローリエを入れて蓋をして、じっくり3時間煮込む。
ローリエは苦味が出るので少ししたら早めに取り出す
- 煮込み始めて2時間経ったところでニンジンを投入
- ニンジンを入れてから20分経ったところで、ジャガイモ・マッシュルームを入れて全部で３時間煮る
じゃがいもは大きい方がシロさん好み
途中浮いてきたアクを取る
- トータル３時間経ったところでルウを加え、最後に10分煮る
ドラマではケンジさんが帰宅し、あと１０分で完成！
この辺でシーザーサラダを盛り付ける
- ビーフシチューを皿に盛り、ブロッコリーを添え最後に生クリームを上から少々かけて完成