材料
スパゲティ(1.6mm) 120g
シイタケ 2枚
エリンギ 大きいもの1本
シメジ 1/2パック
ニンニク 1/2かけ
ブロックベーコン 30g
塩 適量
オリーブオイル 適量
白ワイン 40ml
＜ソース用調味料＞
生クリーム (乳脂肪分35%) 1カップ
バター (食塩不使用) 10g
パルメザンチーズ (すりおろす) 大さじ2
刻みイタリアンパセリ 適量
黒コショウ 適量
作り方
- 準備
シイタケ 軸を取り除く
エリンギ 石づきを除く
シメジ 石づきを除く
ニンニク みじん切りに
ベーコン 短冊切りに
- キノコを手で食べやすく裂いてキノコ同士をすり合わせるように優しくもみほぐす
- 鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲティを入れて袋の表示時間より２分短くゆでる
- フライパンを強火で熱し、キノコを入れて焼く (油不要)
- 1分ほど動かさずに焼いて焼き目がつき始めたら一度全体を混ぜ、再び1分ほどそのまま香ばしく焼く
- キノコが焼けたら弱火にし、オリーブオイル（大1）とニンニクを加えて焼く
- 香りが立ったらベーコンを加えて炒め白ワインを加えて中火でアルコール分を飛ばす
- ＜ソース用調味料＞を加え、強火で煮立てる
- 沸騰したら弱火にし、塩ひとつまみを加える
- スパゲティを湯をきって加え、中火にしてソースを吸わせるようにからめる
塩で味を調整
- 器に盛りつけパルメザンチーズをふってパセリを散らす
- お好みでコショウを振ってオリーブオイルを回しかける