材料

ゆで卵（かたゆで）　2個
卵　2個
タマネギ　1/4個（70g）
トマト　1/2個（100g）
シシトウ　3本
サラダ油　大さじ1と1/2
クミンシード　小さじ1
牛ひき肉　90g

＜A用調味料＞
カレー粉　小さじ2
塩　小さじ2/3
レッドペッパー（一味唐辛子）　小さじ1/5

香菜（たたいて刻む）　ひとつかみ（約10g）
コショウ（黒）　小さじ1/4

作り方

• 準備
  ゆで卵　縦半分に切り、横半分に切る
  卵　溶きほぐす
  タマネギ　粗みじん切り
  トマト　ヘタを除いて6等分のざく切り
  シシトウ　ヘタを除いて種ごと5mm幅の輪切り
• フライパンにサラダ油を熱する（強めの中火）
• クミンシードを数粒落とす。シューッと泡が出てきたら、残りのクミンシードを加える
• 香りが立って色づいたら、牛ひき肉を加えてほぐしながら炒める
• 肉に半分くらい火が通ったら、タマネギ・シシトウを加えて30秒ほど炒める
• 混ぜ合わせた＜A用調味料＞を加えてさらに炒める
• トマトを加えてサッと炒める
• トマトの皮がめくれ始めたら、ゆで卵を加えて溶いた卵を流し入れ、数回大きく混ぜて火を通す
• 火を止め、香菜・コショウを加えて混ぜる

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• 15
• 2