材料
豚こま切れ肉 180g
キャベツ 3枚 (200g)
にんじん たまねぎ 各40g
絹さや 4〜5枚
＜A用調味料＞
だし カップ1と1/4〜1と1/2
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
しょうゆ 少々
ローリエ 1/2枚
塩 適量
こしょう 適量
作り方
- 準備
キャベツ サッと洗う。
豚肉 塩小さじ1/3、こしょう少々をもみ込む。
にんじん・たまねぎ それぞれ1cm角に切る。
絹さや 熱湯でサッと色よくゆで、冷水にとって冷ます、斜め細切りにする。
- キャベツは水けをきらずに、太い軸の部分が交互になるように耐熱皿に重ねる
- ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで４分間 かけて粗熱を取る
- キャベツの軸を切り取り、2~3等分に切る
- キャベツ葉をは半分に切り、豚肉・切ったキャベツの軸を等分にのせる。クルリと丸くなるように包む
- キャベツロールを鍋に並べ入れ、あいたところににんじん・たまねぎを加える。＜A用調味料＞を加え、強めの中火にかける
- 沸騰したらアルミ箔で落としぶたをしてさらに鍋のふたをして弱めの中火で約20分間煮る
- 煮汁ごと器に盛り、絹さやをのせる