材料

さば（三枚おろし）　2枚（250g）
玉ねぎ　200g
干しぶどう　20粒
水　大さじ2
塩　小さじ1/2
白ワイン酢　60ml
いりごま（白）　大さじ1
パセリ（みじん切り）　大さじ1/2
バージンオリーブ油　適量
小麦粉　適量
塩　適量
こしょう　適量

作り方

1. 準備
   さば　1cm厚さのそぎ切りに
   玉ねぎ　繊維に沿って薄切りに
   干しぶどう　分量の水につけ
2. さばに塩、こしょうして小麦粉をまぶす
3. フライパンにオリーブ油（大1）を熱し、両面を強火で香ばしく焼く
4. 焼き油ごと取り出す
5. フライパンにオリーブ油（大2）を足し、玉ねぎを入れて分量の塩を加え、中火で6分炒める
6. 白ワイン酢・干しぶどうと戻し汁・いりごまを加えて半量まで煮つめる
7. 器に玉ねぎソースを広げてさばを盛り、こしょう・パセリのみじん切り・バージンオリーブ油をふる
   お酢系なので常温に戻るくらいの温度で食べるのがオススメ

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