材料

鶏もも肉　2枚（550～600g）

はちみつ　小さじ1
マスタード（粗びき）　大さじ2
オイスターソース　小さじ2

ベビーリーフ　適量
ドレッシング　適量

＜鶏肉の下味用調味料＞
おろしにんにく　小さじ1/2
黒こしょう（粗びき）　小さじ1/2
塩　小さじ1
しょうゆ　小さじ1
オイスターソース　大さじ1/2

作り方

• 準備
  鶏もも肉　切り開いて筋切り、ペーパータオルに皮を下にして置く
  ＜鶏肉の下味用調味料＞　混ぜ合わせる
• 鶏もも肉に下味を塗り、30分おく
• フライパンに皮目を下にして重しをして6分やく（中火→弱火）
  皮を均一に焼くためお皿・ボウルに水をして重しをする
  チリチリし始めたら中火から弱火にし、周りの部分が白くなるまで焼く
• 裏返して2分火を通す
• ソースははちみつ・マスタード・オイスターソースを混ぜ合わせる
• 鶏肉を取り出してそぎ切りにして器に盛る
  パリパリの皮は包丁を前後に動かすと綺麗に切れる
• ベビーリーフを盛り、ドレッシングをかけ、ソースを添える

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