材料
豚バラブロック 1kg
ショウガ 1片
長ネギの青い部分 2本分
醤油 大さじ8
酒 大さじ8
砂糖 大さじ8
白髪ネギ（飾り用） 適量
からし 適量
作り方
- 準備
豚バラブロック 大きめに切る
ショウガ 薄切り
- 鍋に豚バラブロック・ショウガ・長ネギの青い部分を入れ、たっぷりの水を入れて火にかける
- 煮立ったらアクをとりつつ弱火にして1時間半ほどゆっくり煮て火を止める。
煮ている間はアクを取りつつ、茹で汁から肉が頭を出さないように水を足し続ける
- 茹で上がった豚肉は、水気をよく取って
- 別の鍋に茹で汁を3カップとって
- 醤油・酒・砂糖を加えた煮汁に肉を戻す
- 落とし蓋をして30分煮る（弱火）
調味料はたっぷり使って煮汁を多めにするとしっとり仕上がる
- 最後にもう一度、弱火で15分ほど静かに煮たら出来上がり
- 肉が崩れやすいのでスプーンと箸でそっと皿に盛り付ける
- お好みで白髪ネギ・からしを添える