材料

ぶり（切り身）　2切れ（200g）
しめじ　1パック（100g）
まいたけ　1パック（100g）
小さめのかぶ　1コ（100g）

水　カップ1/4

＜煮汁用調味料＞
みそ　大さじ2
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
砂糖　大さじ1/2

すりおろし生姜　小さじ1
塩
サラダ油

作り方

1. 準備
   ぶり　塩小さじ1/2をすり込み、５〜１０分間おく
   しめじ　根元を落とし、小房に分ける
   まいたけ　食べやすくほぐす
   かぶ　葉を1cm残し、皮ごと1cm幅のくし形に切る
   ＜煮汁用調味料＞　混ぜ合わせておく
2. に塩をすり込んだぶりを、水洗いして水けを拭く
3. サラダ油を強めの中火で熱し、ぶりを両面に焼き色がつくまで焼いて取り出す
4. フライパンの脂を拭き、サラダ油を入れしめじ・まいたけ・かぶを加え、水を加えてふたをし、中火で煮立ったら3分間蒸し煮にする
5. ふたを外し、＜煮汁用調味料＞を加え、きのこ・かぶに味をなじませたらぶりを戻し入れ、しょうがも加えて2分程煮る

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