材料

渋柿　24個

作り方

• 渋柿は洗って水けを拭き、ヘタのヒラヒラしたところを料理ばさみで切り取る
  ヘタの付け根の皮をグルリとむく残りの皮を縦にむく
• ひもの輪に柿の枝をくぐらせ、根元をキュッと締めてくくりつける
• 鍋に湯を沸かし、ひもを持って柿を沈め、10秒間たったら引き上げる
• 戸外の風通しのよい場所に置いた物干し台のさおにかけ、柿が隣り合わず互い違いになるように干す
  雨の日は、物干し台ごと室内に移動して干す
• 8〜10日後に表面が堅く乾いてきたら、全体をやさしくもむ
  翌日からは、1〜2日おきにもむとよい
• 渋みが抜けて好みの堅さになるまで合計で2〜3週間干し、枝ごとひもを切り落とす

• 15
• 45
• 2