材料
スパゲッティーニ 160g
春菊 200g
にんにく 1/2片
赤唐辛子 1本
バージンオリーブ油 大さじ2
アンチョビー 1枚
塩 適量
こしょう 適量
オリーブ油 適量
作り方
- 準備
スパゲッティーニ ゆでる
春菊 5cm長さに切る
赤唐辛子 種を取る
にんにく みじん切り
- 熱湯に塩(約1%)を加え、スパゲッティーニをゆでる
- フライパンにバージンオリーブ油・にんにくのみじん切り・赤唐辛子を入れて弱火にかける
- 香りが出たらアンチョビーを加え、つぶしながら炒める
- パスタのゆで汁（大2）を加えて塩で味を調える
ゆで汁を加えて乳化させる
- スパゲッティーニ・春菊の半量を加えて中火で全体を合わせる
水分が少なくなったらパスタのゆで汁を加える
- 仕上げにバージンオリーブ油・塩・こしょう、残りの春菊を加えて軽く火を通し、器に盛る
春菊を分けて入れる事で、火が通った甘みのある春菊・フラッシュな苦味のある春菊の2タイプの食感が楽しめる