材料
骨付き鶏もも肉 2本 600g
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適量
みりん 50cc
酒 50cc
しょうゆ 50cc
砂糖 大さじ1
インゲン (塩茹で) 適量
作り方
- 鶏肉に塩コショウをして室温で20分程おく
- 小鍋に酒・みりんを入れ半分くらいの量になるまで強火で煮詰める
酒とみりんを先に濃縮させることで甘みと旨味がたっぷりの照り焼きソースになる
- タレが黄色っぽくなるまで濃縮させたら砂糖・しょうゆを加えて混ぜ合わせて、ひと煮立ちさせる
- フライパンを熱して骨付き鶏もも肉を皮目を下にして入れる
- 蓋をして中強火で8分程蒸し焼きにする
- 皮目に色がついたら返して4分程両面をじっくり焼く
- 再度皮目を下にする
- キッチンペーパーで余分な脂を拭き取る
- 照り焼きソースを加えて絡める
- 茹でたインゲンを添えた器に盛り照り焼きソースをかける