材料

ごぼう　250g
塊豚肩ロース肉　250g

ナムプラー　小さじ2
塩
ごま油
酒

作り方

• 準備
  ごぼう　2cm厚さの輪切り
  豚肩ロース肉　1cm角に切ってから塩（小1/3）をふる
• ごぼうを水に1分間ほどつけて水けをきる
• 鍋にごま油（小2）と豚肉を入れ、弱火にかける
• 動かさずに5分間じっくり焼く
• 肉が鍋からはがれるくらいになったら上下を返し、中火にして全体を炒め合わせる
• ごぼうを入れて、ひと混ぜして水（カップ2）・酒（大1）を加える
• 煮立ったらアクを取り、落としぶたとふたをして、弱めの中火で20分間ほど煮る
  味つけをする前にごぼうが柔らかくなるまで煮る
• ごぼうが柔らかくなったらナムプラーを加え、さらに5分間ほど煮る。
  煮ている間は、ずっと落としぶたとふたをする

• 5
• 10
• 2