材料

ごぼう　250g
塊豚肩ロース肉　250g

ナムプラー　小さじ2
塩
ごま油
酒

作り方

1. 準備
   ごぼう　2cm厚さの輪切り
   豚肩ロース肉　1cm角に切ってから塩（小1/3）をふる
2. ごぼうを水に1分間ほどつけて水けをきる
3. 鍋にごま油（小2）と豚肉を入れ、弱火にかける
4. 動かさずに5分間じっくり焼く
5. 肉が鍋からはがれるくらいになったら上下を返し、中火にして全体を炒め合わせる
6. ごぼうを入れて、ひと混ぜして水（カップ2）・酒（大1）を加える
7. 煮立ったらアクを取り、落としぶたとふたをして、弱めの中火で20分間ほど煮る
   味つけをする前にごぼうが柔らかくなるまで煮る
8. ごぼうが柔らかくなったらナムプラーを加え、さらに5分間ほど煮る。
   煮ている間は、ずっと落としぶたとふたをする

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