材料

長ねぎ　2本
薄切り豚肩ロース肉　250g
塩　小さじ1/4
こしょう　適量
にんにく（みじん切り）　小さじ1
しょうが（みじん切り）　小さじ1
サラダ油　適量

＜合わせ調味料＞
酢　小さじ1
紹興酒　小さじ1
しょうゆ　小さじ1
柚子こしょう　小さじ1
オイスターソース　小さじ1
水　小さじ1

作り方

• 準備
  長ねぎ　5mm幅の斜め切りに
  豚肩ロース肉　5cm幅に切り、塩、こしょうで下味をつける
  ＜合わせ調味料＞　混ぜ合わせる
• フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を強火で炒め、最初は触らず焼き色がついたら、ほぐしながら炒めて取り出す
  後で炒め直すので赤い部分があるくらいでも大丈夫
• 同じフライパンにサラダ油（小1）を加え、にんにく・しょうがのみじん切り・長ねぎの半量を加えて中火で香りが出るまで炒める
  油ににんにく・しょうが・ネギなどの香りを移す
• 炒めた野菜に豚肉を戻し入れ、強火にし、＜合わせ調味料＞を2回に分けて加えて炒める
• 残りの長ねぎを加えてサッと炒め、器に盛る

• 5
• 10
• 2