材料
塊豚ロース肉 1kg
にんにく 2かけ
タイム 2枝
ローズマリー 1枝
さつまいも 小さめ3本（600g）
れんこん 2節（300g）
好みの葉野菜 適量
粒マスタード 適宜
塩 適量
こしょう 適量
バター 適量
作り方
- 準備
豚ロース肉 常温に戻しておく
バター 20gを常温に戻しておく
オーブン 200℃に温める
にんにく 4〜5等分の細長い乱切り
さつまいも 洗って水けを拭く
れんこん 皮をむく
- 豚肉に塩10g、こしょう2gを全体にまんべんなくすり込む
- 豚肉の背脂の部分にナイフで斜めに切り込みを入れ、にんにくを1切れずつ差し込む
- 豚肉全体をたこ糸で巻き、形を整えタイムとローズマリーをたこ糸と背脂の間にはさみ込む
- 豚肉の背脂の部分にバター15gを塗り、さつまいもとれんこんにも残りのバターを少量ずつ塗る
- 天板に網をのせて豚肉・さつまいも・れんこんを並べ、200℃のオーブンで５分間焼く
- 扉を開けずに温度を130℃に下げ、１時間焼く
- オーブンから出してしばらくおき、豚肉を落ち着かせてから、たこ糸を除いて食べやすく切る
- 野菜も食べやすく切って、葉野菜と共に盛り付ける
- 好みで粒マスタードを添える