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じゃがいも　4～5コ（600g）
たまねぎ　2コ（500g）
牛肩ロース（薄切り）　250g

＜A用調味料＞
カツオだし　カップ1.5
しょうゆ　大さじ5～6
砂糖　大さじ4～4.5
みりん大さじ3
酒　大さじ1

サラダ油　大さじ1

準備
じゃがいも　皮をむいて4等分に
たまねぎ　6等〜8等分のくくし切り
牛肉　大きければ半分に切る
じゃがいもを1分ほど水にさらして水けをよくきる
深めのフライパンにサラダ油（大1）を中火で熱しじゃがいもを入れる。周りが透き通るまで5分間程ゆっくり炒める
たまねぎを加えて炒める
だしと＜A用調味料＞を順に加え、落としぶたをして中火で15分間ほど煮る
じゃがいもが柔らかくなったら、牛肉を広げながら加える。汁をかけながら牛肉に火が通ったら火を止め、そのまま少しおいて味を含ませる。
アクが出たら取り除き、牛肉は余熱でも火が入るので、色が変わったらすぐに火を止める

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