材料
無頭えび（殻付き） 6匹（120g）
春巻の皮 10枚
卵 1個
＜簡単タルタルソース用調味料＞
マヨネーズ 大さじ3
トマトケチャップ 大さじ1/2
らっきょうの甘酢漬け 3コ分
らっきょうの甘酢漬けの漬け汁 大さじ1/2
パセリ 適量
酒
塩
片栗粉
こしょう
小麦粉
揚げ油
作り方
- 準備
えび 背ワタを除き、腹側に切り目を入れる
春巻の皮 三つ折りにし、1~2mm幅に切る
とらっきょうの甘酢漬け 粗みじん切り
パセリ みじん切り
簡単タルタルソース 混ぜておく
- えびに酒・塩各少々をふり、片栗粉をまぶしてもむ
流水で洗いって水けを拭き取り、塩・こしょう(各少々)をふる
- 春巻の皮を3〜4枚ずつ重ねて三つ折りにし料理ばさみで1〜2mm幅に切る
- ボウルに卵を割り入れ、小麦粉（大4）、水（大2）を加えてよく混ぜバッター液を作る
- 春巻の皮の1/6量を縦長に広げ、手前側にえび1匹をのせ、春巻の皮を巻きつける
少し強めに巻くいて、同様に計6コ作る
- 鍋に揚げ油を4cm深さまで注ぎ、180℃に熱してえびを入れ、全体が色づくまで2分間ほど揚げる
衣が広がった場合は箸で抑えてあげる
- 器に簡単タルタルソースを敷き、揚げたえびをのせる。お好みでパセリを散らす