材料

白菜　1/4コ (500g)

＜A＞
うす口しょうゆ　150g
酢　150g
砂糖　150g
水　70g

作り方

• 準備
  白菜　芯を斜めに切り落とし、食べやすい大きさのザク切り
• 白菜を清潔な耐熱の保存瓶 (容量約1ℓ)に入れる
• 鍋に＜A＞を入れ、強火で煮立たせて火を止める
• 煮立った漬け汁を白菜にかける
• ふたはせずにそのまま冷まし、完全に冷めたらふたをして常温に一晩 (６～８時間) おく
• ざるを重ねたボウルに漬け汁だけを取り出し、漬け汁を鍋に移して強火にかけ、煮立ったら火を止めて冷ます
• 瓶に漬け汁を戻し入れる
• 保存するときは表面にピッチリとラップをかぶせ、ふたをして冷蔵庫に入れる

• 5
• 10
• 1