材料
豚バラ塊肉 500g
ねぎの青い部分 1本分
チンゲンサイ 2株（240g）
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
＜A＞
酒 大さじ3
砂糖 大さじ3
しょうゆ 大さじ3
オイスターソース 小さじ1
サラダ油
作り方
- 準備
豚肉 長さを半分に切る
にんにく・しょうが 薄切りに
チンゲンサイ 四つ割りに、縦に切り込みを入れる
- 豚肉・ねぎを鍋に入れ、沸騰させ弱火で1時間ほど下ゆでする
菜箸がスッと通るようになったら取り出して粗熱を取る
アクを取り除く
- フライパンにサラダ油(小2)を中火で熱し、豚肉を入れて全面に焼き色をつける
- フライパンをサッと拭き、にんにく・しょうが・＜A＞を加えて強火にかける
- 沸騰したら、オーブン用の紙の中央に穴を開けた落としぶたをして、弱めの中火で1時間ほど煮る
- チンゲンサイを熱湯で1分間ほどゆでてざるに上げ、軽く水けを拭いて食べやすく切る
- お肉の落としぶたを取り、中火にして煮汁が少なくなるまで煮詰めて器に盛り、チンゲンサイを添える